Као што је приказано на слици 6-17, има основу од ливеног гвожђа 1 и цилиндар за љуштење 5 са ​​грубом унутрашњом површином. Ротирајуће вратило 3 покреће ротирајући диск 4 да се окреће, а површина ротирајућег диска је валовита. Мотор 10 на бази од ливеног гвожђа 1 покреће ротирајућу осовину 3 кроз велики зупчаник 2 и зупчаник 9. Материјал улази у машину из доводног резервоара 6. Када материјал падне на валовиту површину ротирајућег диска, он се баца око услед дејства центрифугалне силе и трља се о грубу унутрашњу површину зида цилиндра, како би се постигла сврха љуштења. Вода се шаље у цилиндар кроз млазницу 7, а обрисана кожа се испире водом из одвода канализације. Огуљени материјали се редовно испуштају из отвора за пражњење користећи сопствену центрифугалну силу.

Током пуњења и пражњења мотор ради. Због тога, пре истовара, убризгавање воде мора бити заустављено како би се избегло прскање воде из отвора након отварања поклопца.

Принцип рада машине за љуштење лужине је да прво нагризе кожу третираних сировина воћа и поврћа врелом разблаженом лужином, а затим испере водом или ољушти кожу механичким трењем.

Дизајн машине за љуштење алкалних течности има широк спектар примене и погодан је за љуштење брескве, кајсије, крушке, јабуке, парадајза, кромпира, слатког кромпира и других сировина од воћа и поврћа.

Према потрошњи воде може се поделити на мокро и суво пилинг.